從財團法人中央畜產會網站所給的資料，標示了台灣豬隻分切的依據，平常會看到的里肌肉、霜降豬肉是背部肌肉，梅花肉屬於肩胛部位的肌肉，五花肉或是三層肉則是腹脅肌肉群。
一般來說，動物越常活動的肌肉群，肌肉較為結實，在料理口感上會有嚼勁；反過來說，越是不需要出力收縮的肌肉群，吃起來也就較為軟嫩，像是豬肚子腹脇部位的五花肉或是三層肉，不用太多烹調火力就很軟嫩入口。
控制豬隻前腳的動作就是肩胛部位的梅花肉、負責穩住身形的背部里肌、霜降肉、專責走動的前後腿肉就是屬於較有嚼勁的肉質，在調理上，就需要比較大的火力或是烹調時間來讓肉質軟化。
如果今天豬隻可以像人一樣，兩腳站立起來，那麼豬隻的全身肌肉群會因為要抵抗地球重力把身材拉直，而讓鬆垮的腹脇肌群也得用力收縮才行。
換到人類身上，在兒童和青少年的階段，這時候身形、體態尚未大幅度的增長變重，所以有一定活動量的生活下，他們全身肌肉會是結實而不會鬆垮。
但是過了青春期後，身體短時間內的抽高，身體重心的改變，需要更多額外的肌力來穩定身體骨架。但身體有些部位的肌肉群無法短時間內跟著發展到相對應的肌力，再加上為了完成穩定身體骨架的重責大任，於是就偷懶的用關節卡住的方式，犧牲一些活動性來獲得多一點的穩定性。
而這樣的方式，常常會帶來過多的關節壓力，造成磨損，提早退化。或是姿勢上的歪斜，例如頭往前傾、肩膀往前成弧形、駝背、肚子往前凸……在這種情況下，如果沒有進行特定肌群的肌力訓練，會有許多肌肉群在觸壓中感覺是軟嫩無力的。
如果今天豬隻可以像人一樣，兩腳站立起來，那麼豬隻的全身肌肉群會因為要抵抗地球重力把身材拉直，而讓鬆垮的腹脇肌群也得用力收縮才行。
換到人類身上，在兒童和青少年的階段，這時候身形、體態尚未大幅度的增長變重，所以有一定活動量的生活下，他們全身肌肉會是結實而不會鬆垮。
但是過了青春期後，身體短時間內的抽高，身體重心的改變，需要更多額外的肌力來穩定身體骨架。但身體有些部位的肌肉群無法短時間內跟著發展到相對應的肌力，再加上為了完成穩定身體骨架的重責大任，於是就偷懶的用關節卡住的方式，犧牲一些活動性來獲得多一點的穩定性。
而這樣的方式，常常會帶來過多的關節壓力，造成磨損，提早退化。或是姿勢上的歪斜，例如頭往前傾、肩膀往前成弧形、駝背、肚子往前凸……在這種情況下，如果沒有進行特定肌群的肌力訓練，會有許多肌肉群在觸壓中感覺是軟嫩無力的。
軟嫩無力的肌群鮮少收縮，在時間的推移下，慢慢的會被脂肪組織所取代。特別在腹部，被脂肪組織填充的所凸出的肚子，被稱為啤酒肚，而也因為類似豬隻腹脇部鮮少出力收縮的樣子，也常被笑稱三層肉。
一旦肌肉慢慢被脂肪所取代，對於老年期需要肌力來維持活動量，會無法提供基本的活動量。活動量降低，心肺功能、血液循環的能力也會慢慢退化。若是不幸又有肌肉骨骼的磨損內傷或是外傷，需要輪椅或臥床一陣子，很有可能就在也無法脫離，導致生活品質的降低。
所以今年中秋烤肉時，除了吃各種不同的肉品時，也要多多進行肌肉的訓練，保持全身肌群在結實彈性的狀態，替未來的自己留下可以自由行動的本錢!
